Kurban bayramı demek et ürünlerinin yanı sıra, tatlılar, hamur işleri, sarmalar, yöresel yemekler demek. Peki ne yapmalı ? tüm bu besinlerden mahrum mu kalmalı?
Elbette mahrum kalmamalı fakat bunları dengeli bir biçimde gün içerisine dağıtmalı. İlk olarak; bayram sabahı hafif bir kahvaltı ile güne başlanmalı, ağır yağlı hamur işleri ya da yeni kesilmiş et veya sakatatıyla mide zorlanmamalı. Gün içerisinde tüketilecek et miktarı ise özellikle kolesterol ve tansiyon açısından sorun çıkaracağı düşünülerek kesinlikle abartılmamalı.
Ne kadar olmalı bu porsiyonlar ?
Çok spor yapmayan bir insanın günlük ortalama et ihtiyacı ortalama 4-6 porsiyon kadardır. Bunun 1-2 tanesini kahvaltıda yumurta-peynir olarak tükettiğini düşünürsek 3-4 porsiyon et hakkı kalır. Bu da yaklaşık 3-4 dolu yemek kaşığı kavurmaya ya da 3-4 küçük boy biftek etine tekabül eder. Bu miktarın iki öğüne bölünerek tüketilmesi sağlık açısından daha faydalı olacaktır.
Tükettiğimiz eti en doğru pişirme yöntemi hangisidir?
Hayvanların kesildiği ilk gün rigor mortis oluşacağından 12-24 saatbekletilip sonasında tüketilmeye başlanmalıdır. Etimiz eğer kavurma yapılacaksa; kendi yağında kavrulmalı içerisine ekstra yağ (iç yağı, kuyruk yağı,) katılmamalıdır. Kalp damar hastalığı olanlar, kolesterol problemi yaşayanlar ayrıca dikkat etmeli sakatat tüketiminden kaçınmalıdırlar. Etimizi yanında bol salata ile tüketmek demir emilimini artırmamıza ayrıca yardımcı olacaktır.
Rigor-Mortis nedir? Zararlı mı?
Hayvan il kesildiğinde vücudunda ölüm katılığı anlamına gelen rigor-mortis oluşur. Bu durumu almak için et tüketilmeden önce 12-24 saat bekletilmelidir. Rigor Mortis durumunda tüketilen ya da direkt şoklanan etler sert olur ve vücutta sindirim problemlerine yol açar.
Kurban bayraında hangi içecekleri tercih edelim?
Bayram ziyaretlerinde ikramların yanında gelen asitli içecek, hazır meyve suları vs içecekleri kesinlikle hayır denilmeli onlar yerine; maden suyu, ayran, şekersiz çay-kahve tercih etmeliyiz ve bunları tüketirken en önemlisi 2-3 lt su içmeyi ihmal etmemeliyiz.
Özetle bir kurban bayramı günü nasıl olmalı?
- Güne hafif bir kahvaltı il başlanmalı
- Kahvaltı-öğle yemeği arasında minik bir ara öğün yapılmalı
- Kurban etinden yenilecek miktar öğle ve akşam yemekleri arasında paylaştırılmalı
- Et yanında bol salata tüketilmeli
- Ziyaretlere sunulan ikramlara hayır denilebilmeli, özellikle zayıflama diyetlerinde tatlı tüketiminden uzak durulmalı
- Etin yanında illa pilav tüketilecekse bu pirinç değil bulgur pilavı olmalı
- Gün içerisinde bol su tüketilmeli (2-3 lt)
- Gideceğimiz yereere mümkün olduğunca yürüyerek gidilmeli, fiziksel aktivite artırılmalı
- Asitli içecek ve meyve sularından uzak durulmalı onlar yerine ayran, maden suyu, şekersiz çay kahve-su tüketilmeli
DİYETİSYEN CANSU KARGU KARACAOĞLU
